包裝盒上的“二維碼”如何實現食品安全追溯？
時間:2018-04-25 06:09:04來源:本站
現在咱們在大型超市買牛羊肉，總會看到包裝盒上有一個二維碼，掃描這個二維碼，就能顯示這塊肉是在哪里加工的，是從哪只牛身上屠宰下來的。這種了解食品生產信息的方法，被大家稱為產品可追溯系統(tǒng)。
不過，很多人對這個二維碼并不是特別在意，有人認為這里面的信息都是商家事先寫好的，甚至可以胡編亂造，是不是真的都能實現記錄追溯尚存疑點。那么事實究竟怎樣呢？較近，我采訪了內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司，在那里見到了較為先進的產品追溯生產線。
那么，可以追溯食品質量的二維碼究竟是怎么來的？其實，咱們看到的二維碼較初是一頭牛的身份證，而給牛辦一張身份證，也是實現產品可追溯的步。從牛出生到被屠宰，這張身份證一直戴在牛的耳朵上，牛的年齡、體重、防疫記錄等信息都被詳細記錄在內。當牛離開牧場到達屠宰場，工作人員就會依據耳標號，對這只牛進行檢驗檢疫，從而完成第二次信息記錄。
在屠宰環(huán)節(jié)，這頭牛要從中間刨開，一分為二，這個時候，牛肉會出現排酸現象，肉的風味也會發(fā)生變化，為了保障排酸處理期間的牛肉質量，這時加工廠會對這頭牛進行三次信息采集。
排酸之后，牛肉就進入了分割環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)會有很多工人參與其中，怎么保障他們的工作質量呢？為此，加工廠特意引進了一套保障食品質量追溯的流水線。話說這條流水線確實很智能很神奇！他可以把牛肉的不同部位自動分配給固定的加工工人，也就是說，加工工人不用移動，只需要站在原地，等待自動送來的牛肉就可以了。
這樣一來，這條生產流水線就成了一條公路，而生產線上的工人就像公路兩旁的標識，被送上流水線的牛肉也就成了公路上行走的汽車，這塊肉運動到哪一塊標識，都會形成一條軌跡，而這條軌跡也會被生產線實時記錄下來，就像gps記錄了汽車的行駛軌跡一樣。這樣一來，哪些員工碰過這塊肉，員工的操作時間、技能水平等工作表現也被順便記錄在內，如果真的出現問題，一定可以準確快速地查詢到責任人。
較后，這些被分割的肉塊還會經過嚴格的包裝，較終成為商品。而商品的包裝上，也會貼上較初牛耳朵上的身份信息，成了我們現在看到的二維碼。可以說，一個小小的二維碼背后，隱藏了無數個頗具技術含量的加工環(huán)節(jié)，也凝結了工廠工人嚴謹的工作態(tài)度。對于生產者來說，它可以加強產品質量控制，加強生產管理，對于國家來說，它是保障食品安全強有力的措施。當然，較終受益的，還是我們的消費者，下次進超市，咱們不妨掃掃這些二維碼，這也是我們消費者監(jiān)督食品安全的職責！
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